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深扒武汉蛋糕店的内幕 皇冠仟吉还敢岔着吃?
作者:admin    发布于:2019-04-26 13:20   
摘要:武汉的蛋糕店越开越多,基本上每个公交站、地铁站等重要地段,都有好几家。泽诱人的蛋糕,真的让人想来一口。小编觉得有必要给大家讲一讲,那些关于蛋糕的事儿了! 1、黄油,淡黄固体状油质,很多台湾版本的烘焙书中是称作奶油。市面上的黄油分两种: 动物黄

  武汉的蛋糕店越开越多,基本上每个公交站、地铁站等重要地段,都有好几家。泽诱人的蛋糕,真的让人想来一口。小编觉得有必要给大家讲一讲,那些关于蛋糕的事儿了!

  1、黄油,淡黄固体状油质,很多台湾版本的烘焙书中是称作奶油。市面上的黄油分两种:

  动物黄油:不含反式脂肪酸,牛奶提取物,算是牛奶中的精华,但是脂肪含量较高,怕长肉肉的要控制一下摄取量~

  植物奶油:人工合成的奶油,绝大部分蛋糕店都用这种奶油,价格便宜和容易造型是它的特点,里面含有很不健康的反式指肪酸。

  动物奶油:更多时候都叫它淡奶油,是牛奶提取物,淡黄或乳白浓稠液体。不含反式脂肪酸和糖份,所以打发制作时要加糖。

  市面上的蛋糕,基本都是植物奶油(成本更低啊亲),里面含有反式指肪酸,这个反式脂肪酸吃了后会产生低密度脂肪也就是坏的胆固醇,大大增加心脏病,冠心病,动脉粥样硬化的几率。

  特别惊悚的是:一般的脂肪吃到肚子头就代谢了,反式脂肪酸要50多天才代谢的完!

  2、最主要的原因——动物奶油的价格比植物奶油要高很多很多很多很多倍!去商场看了一下,动物奶油在重量还比较少的情况下,价格华丽丽的比植物奶油高一半,这就不难解释为什么所有的蛋糕店都基本用植物奶油(人工奶油)了。

  吃了这么多年的皇冠、仟吉、罗莎等等,一大堆的面包蛋糕进了肚子,除了看日期,你注意过面包背后的配料表吗?!下面,小编为了让你直观感受下,特地跑去几个很出名的蛋糕店,看了下他们的配料表,那醒目的“人造奶油”四个大字,真看得小编腿肚子打颤……这些年吃过的蛋糕面包,这辈子能代谢完吗?

  以前新店开张的时候,里面的人都暴多,给钱都还要排长队,一个指姆儿大的面团整的面包也卖得浪求贵。

  随便拿了几个,配料表上面写的是奶油,没说是植物奶油的还是动物奶油,不过添加剂倒是标得很清楚。

  又拿了一个,又一个化学名字出现了,双乙酰酒石酸单双甘油酯,这个多长名字的东西是专门用到植脂末头,使产品乳液均一稳定,口感细腻。

  而这个植脂末,就是传说中的奶精,氢化植物油,也就是最后的反式脂肪酸,是个降低我们的好胆固醇,升高坏胆固醇的东西!吓尿了有木有!

  以上都为成都面包新语店的面包配料照片,下面是武汉市的,相对而言这款巧克力布朗尼虽然写的是黄油、但其它配料表完全没有!添加剂根本没标明!

  欣慰的是少数的两三样还是有用淡奶油,还有很多奶油蛋糕放在冰柜头看不到配料。

  近几年在武汉遍地开花,感觉走不了几步就一家仟吉店,我相信小伙伴们也都吃过吧。我们来瞧瞧仟吉的情况吧~

  仟吉西饼:几乎把面包蛋糕乳酪都看了一遍,大部分都标的淡奶油。前几年时候,所有奶油都还清一的植物奶油,几年之间都改善了,好评一个。不过为什么完全没标识添加剂?难道没有添加剂吗?我不信~

  2010年在武汉开始逐步蔓延开来,现在武汉已经有近200家店,覆盖率教广。

  其实一进罗莎,就闻到很浓的腻人味道。看到这款拿破仑的时候好想笑哦,这个做出来就是用来搞笑的吧,95%以上都是奶油的拿破仑也是醉了。

  其实呢~还有很多店,咱就不一一说明了,有的面包店甚至写的是奶酪奶油和玛琪琳,混淆大家的辨识能力,这个玛琪琳是人造奶油的另外个名字。

  如果商家用了动物奶油,绝壁是自豪得了不得,绝对会直接在醒目的地方标明他用的是好配料,那些个只写个奶油的,啥意思?欺负外行吃不出来吗?最烦这种牌坊biao了。╭(╯^╰)╮所以如果你是一个灰常爱吃面包的人,选购的时候一定要留个心,看下配料表!

  唉~外面的世界太恐怖了,咱们还是DIY做烘焙去吧~~(_)~~

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